Le Trois chocolat

Cet entremets au visuel moderne et raffiné réunit les saveurs des 3 chocolats dans un équilibre parfait avec une richesse d’ingrédients et un contraste de textures.

Il se compose d’un biscuit cacao & chablon de chocolat croustillant, d’une ganache chocolat noir (à 58% de cacao), d’une mousse au chocolat au lait et d’une mousse au chocolat blanc avec réalisée avec un pochage à la douille pour un aspect artisanal.

La recette est garantie 100% naturel : sans conservateurs, ni arômes ou colorants artificiels.

Facile et rapide d’utilisation, ce dessert est idéal pour le banqueting et son format portionnable vous offre la possibilité de créer de nombreuses présentations originales.

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Conseils de remise en œuvre

Retirez du calage.
Laissez décongeler 3 h à 4°C et servez.

Référence : 0332901

Conditionnement :
16 pièces de 60 g (0,960 Kg)
L x l x h : 11 cm x 2,8 cm x 2,4 cm

Dans une grande assiette, réalisez un cercle avec un coulis de chocolat. Découpez le Trois Chocolat en trois morceaux égaux et disposez-les autour du cercle. Ajoutez une fine tuile de caramel au sommet de chaque morceau et décorez l’assiette de petits points de mousse au chocolat au lait et de coulis de chocolat noir.

Crème, chocolat noir 20,1%, chocolat au lait 6,5%, pâte de cacao, biscuit cacao 6,5%, jaune d’oeufs, chocolat blanc 4,9%, lait demi-écrémé, brisures de crêpes dentelles, beurre de cacao, chocolat noir [70% de cacao] 1,8%.*
*Ces informations sont communiquées à titre commercial et seule la liste d'ingrédients qui figure sur l'étiquette du produit fait foi.

Valeurs énergétiques pour 100g
Valeur calorique (kcal)427 kcal
Valeur énergétique (kj)1774 kJ
Protéines5,8 g
Lipides32,5 g
dont acides gras saturés20,3 g
Glucides26,6 g
dont sucres23,7 g
Fibres2,6 g
Sodium55,7 mg
Sel0,14 g
Dimensions de l’étui en mm (Lxlxh)390 x 296 x 50
Poids brut (kg)1,260 kg
Poids net (kg)1,040 kg

Conseils de conservation avant décongélation :
Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage.

DLU après décongelation :
Conservez 48 h maximum entre 0 et 4°C après décongélation.
Ne jamais recongeler un produit décongelé.