Lingot chocolat

Inspiré des créations des grands pâtissiers parisiens, le Lingot Chocolat séduit par sa forme très actuelle, à la fois longiligne et épurée.

Ce dessert se démarque par une recette riche en chocolat à haute teneur en cacao (71%) d’origine Équateur sélectionné par les Chefs de Traiteur de Paris pour sa douceur et la subtilité de ses arômes.

Il est composé de trois couches superposées (une joconde cacao, un craquant chocolat et une mousse au chocolat) et d’un glaçage chocolat noir pour un mariage de textures fondantes et craquantes.

La recette ne contient ni colorant, ni conservateur, ni exhausteur de goût, ni alcool.

Cet entremets facile à manipuler grâce à sa base biscuit est particulièrement adapté au catering et à la restauration collective.

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Conseils de remise en œuvre

Ôtez le film plastique puis retirez le dessert du calage. Laissez décongeler 3 h à 4°C.
Faites briller rapidement au chalumeau avant de servir.

Référence : 0319901

Conditionnement :
16 pièces de 65 g (1,040 Kg)
L x l x h : 11 cm x 2,8 cm x 2,4 cm

En touche finale, décorez le dessert avec des fragments de feuilles d’or ou de la poudre scintillante pour un résultat digne des Grands Chefs !

Crème, chocolat noir [71% de cacao] 16%, jaunes d'œufs, joconde cacao 9,8%, lait demi-écrémé, glaçage au chocolat 7,7% , chocolat noir [58% de cacao] 5%, pâte à glacer noire, sucre, huile de tournesol, œufs entiers, beurre de cacao, brisures de crêpes dentelles, eau.*
*Ces informations sont communiquées à titre commercial et seule la liste d'ingrédients qui figure sur l'étiquette du produit fait foi.

Valeurs énergétiques pour 100g
Valeur calorique (kcal)441 kcal
Valeur énergétique (kj)1828 kJ
Protéines6,3 g
Lipides34,1 g
dont acides gras saturés16,9 g
Glucides25,8 g
dont sucres20,3 g
Fibres2,6 g
Sodium58,3 mg
Sel0,15 g
Dimensions de l’étui en mm (Lxlxh)390 x 296 x 50
Poids brut (kg)1,260 kg
Poids net (kg)1,040 kg

Conseils de conservation avant décongélation :
Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage.

DLU après décongelation :
Conservez 48 h maximum entre 0 et 4°C après décongélation.
Ne jamais recongeler un produit décongelé.