L’Opéra

Gourmand et sophistiqué, l’Opéra de Traiteur de Paris se compose d’une succession de biscuits Joconde nature, d’une délicate ganache au chocolat et d’une crème au beurre légère parfumée au café, le tout recouvert d’un glaçage au chocolat qui apporte la note finale.

Ce classique de la pâtisserie française revisité en version « finger » par nos Chefs, se distingue par sa forme très actuelle, à la fois longiligne et épurée, par un dégradé de couleurs harmonieux et des finitions très soignées. Il surprend par son association de textures et de saveurs très intenses.

L’Opéra est portionnable pour différentes utilisations : en bouchées pour un cocktail, café gourmand, mignardises pour un cocktail ou encore en mise en bouche en alternance avec quelques tranches de foie gras.

Sa manipulation est facile et rapide grâce à son calage qui ne nécessite pas de démoulage et son format individuel permet de ne pas avoir de perte par rapport aux produits en bandes.

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Conseils de remise en œuvre

Ôtez le film plastique puis retirez le dessert du calage.
Laissez décongeler 3 h à 4°C.
Faites briller rapidement au chalumeau avant de servir.

Référence : 0314301

Conditionnement :
16 pièces de 65 g (1,040 Kg)
L x l x h : 11 cm x 2,8 cm x 2,4 cm

Ce dessert peut être servi en assiette accompagné d’un macaron au café et du sucre filé ou bien simplement décoré avec une feuille d’or.

Joconde nature 25,5%, eau, chocolat de couverture noir 15% [59% de cacao], sucre, beurre, crème, chocolat noir 3,7% [72% de cacao], blancs d’œufs, huile de tournesol, extrait de café, café.*
*Ces informations sont communiquées à titre commercial et seule la liste d'ingrédients qui figure sur l'étiquette du produit fait foi.

Valeurs énergétiques pour 100g
Valeur calorique (kcal)429 kcal
Valeur énergétique (kj)1792 kJ
Protéines5,7 g
Lipides25,5 g
dont acides gras saturés14,3 g
Glucides43,2 g
dont sucres35,2 g
Fibres2,1 g
Sodium64,5 mg
Sel0,16 g
Dimensions de l’étui en mm (Lxlxh)390 x 296 x 50
Poids brut (kg)1,260 kg
Poids net (kg)1,040 kg

Conseils de conservation avant décongélation :
Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage.

DLU après décongelation :
Conservez 24 h maximum entre 0 et 4°C après décongélation.
Ne jamais recongeler un produit décongelé.