Truffon

Le Truffon se démarque par sa recette intense en chocolat avec une ganache chocolat noir à 72% de cacao surmontée d’une mousse au chocolat à 58% de cacao. Il renferme un cœur de meringue croquant qui contraste avec le fondant du chocolat.

La recette est composée d’ingrédients de qualité sélectionnés soigneusement par les Chefs de Traiteur de Paris et ne contient ni conservateur, ni exhausteur de goût, ni colorant.

Sa base ganache bien ferme permet une manipulation pratique et facile pour une tenue impeccable du produit lors de la remise en œuvre.

Ce dessert déjà décoré, idéal pour les banquets avec de nombreux convives, permettra à vos équipes de gagner du temps lors du dressage sur assiette.

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Conseils de remise en œuvre

Démoulez le produit en poussant par le fond puis retirez le rhodoïd.
Laissez décongeler 4 h à 4°C avant de servir.

Référence : 0301401

Conditionnement :
16 pièces de 85 g (1,360 Kg) - Ø 7 cm

Placez le Truffon au centre d’une l’assiette que vous décorerez avec des petits points de chocolat ou de caramel répartis en cercle autour du dessert. Vous pouvez également le proposer dans un verre bodega pour une présentation moderne.

Crème, chocolat noir 16,3% (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, arôme naturel de vanille), chocolat noir [72% cacao] 14,5% (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, arôme naturel de vanille), meringue (sucre, blancs d'œufs), jaunes d'œufs, sucre, œufs entiers, mini-éventails au chocolat noir (sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, arôme naturel de vanille), eau.*
*Ces informations sont communiquées à titre commercial et seule la liste d'ingrédients qui figure sur l'étiquette du produit fait foi.

Valeurs énergétiques pour 100g
Valeur calorique (kcal)451 kcal
Valeur énergétique (kj)1875 kJ
Protéines5,5 g
Lipides33,2 g
dont acides gras saturés21,3 g
Glucides31,6 g
dont sucres26,3 g
Fibres2 g
Sodium33,4 mg
Sel0,08 g
Dimensions de l’étui en mm (Lxlxh)390 x 296 x 62
Poids brut (kg)1,650 kg
Poids net (kg)1,360 kg

Conseils de conservation avant décongélation :
Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage.

DLU après décongelation :
Conservez 24 h maximum entre 0 et 4°C après décongélation.
Ne jamais recongeler un produit décongelé.