Spirale vanille caramel meringuée

Cette tartelette au montage inversé joue sur une déclinaison harmonieuse de textures : une pâte sablée pur beurre et croustillante, un coeur onctueux de caramel au beurre et sel de Guérande, une meringue à l’italienne aérienne, un crémeux à la vanille naturelle et riche en grains de vanille.

Ce dessert gourmand mais peu sucré ravira les papilles. Pour un dressage élaboré, la Spirale Vanille Caramel Meringuée pourra être accompagnée d’une quenelle de glace au caramel ou d’éclats de caramel craquant.

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Conseils de remise en œuvre

Sortir le produit du calage plastique et laisser décongeler 4h à +4°C.

Référence : 004215

Conditionnement :
12 pièces : 2 plateaux de 6 pièces de 75 g (0,900 Kg) - Ø 8 cm

Tartelette 30,8% (farine de blé (gluten) beurre (lait) sirop de glucose, beurre de cacao, sucre, sel), crème 17,7 % (crème de lait stabilisant carraghénanes), caramel au beurre et sel de Guérande 12,1% (sirop de glucose, sucre, beurre (lait), lait entier, eau, poudre de lait entier, poudre de lait écrémé, sel de Guérande, jus de citron), sucre, blancs d’oeufs eau, lait demi écrémé, gélatine de boeuf, extrait de vanille Bourbon 0,2% fécule de pomme de terre, épaississant gomme xanthane, sous produit issu de vanille.

*Ces informations sont communiquées à titre commercial et seule la liste d'ingrédients qui figure sur l'étiquette du produit fait foi.

Valeurs énergétiques pour 100g
Valeur calorique (kcal)329
Valeur énergétique (kj)1380
Protéines5,0
Lipides15,8
dont acides gras saturés10,7
Glucides42,2
dont sucres22,0
Fibres0,9
Sodium90
Sel0,22
Dimensions de l’étui en mm (Lxlxh)390 x 296 x 50
Poids brut (kg)1,085
Poids net (kg)0,900

Conseils de conservation avant décongélation :
A conserver à -18°C.

DLU après décongelation :
À conserver 24 h maximum entre 0 et 4°C après décongélation.
Ne pas recongeler un produit décongelé.